Köfte är egentligen turkiska avlånga små köttbullar gjorda på lammfärs, som jag har hittat i kokboken Kärlek, oliver och timjan av Anna och Fanny Bergenström. Men jag kör en lite annorlunda variant på receptet och gör köttfärssås á la Köfte så här:

* Ca 300-500 gram stekt köttfärs, vilken sort som helst, men lammfärs blir godast.

* En rejäl slurk ekologisk Chilisås

* Några pressade vitlöksklyftor

* 1 tesked timjan

* 1 tesked oregano

* 1 tesked mynta

* 0,25 tesked kanel

lök eller purjolök om så önskas

salt och peppar enligt önskemål.

Supergod köttfärssås, gärna serverad till mathavre.

I kokbokens recept ska det vara lök med, inte chilisås utan tomatpuré och ingen timjan. Och så ska man forma smeten till avlånga små korvar och steka i olivolja. Så kan man också göra, men min variant är mustigare och framför allt enklare, tycker jag. Och godare…  

Den doftar ljuvligt.