Carl sa alltid, att när han blev pensionär skulle han se till att vi hade färskt hembakat bröd. Inte trodde jag väl på det…  Men så blev det. Det går så fort för honom att baka att jag knappt märker det förrän en ljuvlig doft sprider sig i huset. Brödet är jättegott!! Vi bjuder på det när vi får gäster och efter det senaste besöket lovade jag att lägga ut receptet. Här kommer det:

Ingredienser:

3/4 liter       handljummet vatten

1 paket         jäst                                              
            

2 liter           dinkelmjöl fullkorn, helst det från Warbro kvarn

ca 125 gr.     Saltå Kvarns russin                              

2 teskedar     ekologiskt socker                                 

1 tsk             salt (efter smak)

Smula jästen och sätt till salt och socker i en bunke.

Rör ut i lite av vattnet.

Häll i resten av vattnet.

Häll på en liter av dinkelmjölet och russinen - rör om ordentligt.

Häll på en liter dinkelmjöl till.

Rör ordentligt i bunken.

Ta ut degen ur bunken och knåda på till en fin degklump.

Detta tar 5 till 10 minuter.

Låt degen jäsa i ca 40 minuter under duk.

Ugnstemperatur 200 grader.

Sätt in degen i den varma ugnen under ca 40 minuter. I varmluftsugn 35 minuter.

Låt brödet svalna under duk på galler.

Låt Dig väl smaka!

Bröden ser lite olika ut - ibland högre, ibland lägre. Men den hårda skorpan är alltid lika mumsig!

Mjölet från Warbro kvarn finns att köpa i de flesta affärer. Det är stenmalet och närodlat i Sörmland. Vi bor inte så långt ifrån kvarnen och köper 25 kg-säckar. Vilken lyx! Warbro kvarn har en lång produktlista och härikring odlas många gamla sädesslag som nakenkorn, dinkel och emmer. Man vet att de gamla sorternas rotsystem går djupare i marken och därmed får tillgång till mer mineral än de nyare. Så det stämmer att de gamla sorterna ger ett nyttigare mjöl. Läs gärna mer om detta på www.warbrokvarn.se .